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刮板薄膜蒸發器是工業冷水機制冷系統中的一部分，另外還有壓縮機，冷凝器，膨脹閥。在整個循環過程中，壓縮機起著壓縮和輸送制冷劑蒸氣并造成刮板薄膜蒸發器中的低壓力，冷凝器中的高壓力的作用，是整個系統的心臟；節流閥對制冷劑起節流降壓作用并調節進入蒸發器的制冷劑流量。
刮板薄膜蒸發器是輸出冷量的設備，制冷劑在蒸發器中吸收被冷卻物體的熱量，從而達到制取冷量的目的；冷凝器是輸出熱量的設備，從蒸發器中吸取的熱量連壓縮機消耗的功轉化的熱量在冷凝器中被冷卻介質帶走。
刮板薄膜蒸發器內制冷劑的蒸發溫度，應該比空氣溫度低，這樣機房的熱量才會傳給制冷劑，制冷劑吸收熱量后蒸發成氣體，由壓縮機吸走，使得蒸發器的壓力不會因受熱蒸發的氣體過多而壓力升高，從而使蒸發溫度也升高，以致影響制冷效果。
而這個的溫差，是結合空調的投資成本，及制冷工作時能耗費用而綜合決定的。在我們機房冷水機中，刮板薄膜蒸發器采用的是直接蒸發式，這個溫差為12～14℃，而實際上由于種種不良因素的影響，不能很好的保證這個溫差，有時在20℃以上，這樣我們的能耗就增加了。通過計算，在冷凝溫度不變情況下，蒸發溫度越低，壓縮機制冷效果降低，排氣溫度升高。
影響刮板薄膜蒸發器蒸發溫度的因素有很多，比如說.蒸發器管路結油，正常情況下由于潤滑油和氟利昂互溶，在換熱器表面不會形成油膜，可以不考慮油膜熱阻，但在追加潤滑油情況下，必須選用和原來標號相同的潤滑油，防止油膜的產生。
或者是空氣過濾網和干燥過濾器堵塞，這就要求必須定期更換過濾網，保證空調所需的循環風量。為保證制冷剤的正常循環，制冷系統必須保持清潔、干燥，如果系統有雜質，就會造成干燥過濾器堵塞，系統供液困難，影響制冷效果。
通過加強對刮板薄膜蒸發器的維護，有助于保證冷水機工作在最佳狀況，不僅降低了冷水機的故障率，而且單臺冷水機在夏季可以節約10~20%的能量，因此，加強冷水機維護，對冷水機的制冷效果、空調壽命、尤其是節約能源具有重要的意義。
